Comida marroquí: 8 platos que debes probar
Del tajín a la pizza bereber del desierto, una pequeña guía de los sabores que encontrarás por el camino.
La comida es uno de los grandes placeres de un viaje a Marruecos. Las especias son aromáticas más que picantes, y cada región tiene sus especialidades. Aquí tienes ocho platos que buscar.
1. Tajín
Cocinado a fuego lento en una olla de barro con tapa cónica: pollo con limón confitado y aceitunas, ternera con ciruelas y almendras, o verduras. Lo encontrarás en todas partes, de los riads a los campamentos.
2. Cuscús
Tradicionalmente se come los viernes en familia; el cuscús de siete verduras es un símbolo de la hospitalidad marroquí.
3. Harira
Una sopa sustanciosa de tomate, lentejas y garbanzos, perfecta en una noche fresca y el plato clásico para romper el ayuno en Ramadán.
4. Pastela
Un pastel dulce y salado de masa fina, pollo o pichón, almendras, canela y azúcar, especialidad de Fez.
5. Pizza bereber (medfouna)
En Rissani y Merzouga, el pan se rellena de carne, cebolla y especias y se cuece en la arena o en un horno de barro. Imprescindible en un tour por el desierto.
6. Tanjia
El plato de Marrakech: ternera cocinada durante horas en una vasija de barro entre las brasas del hammam.
7. Pescado a la brasa en Essaouira
Eliges el pescado en los puestos del puerto y te lo hacen a la brasa delante de ti.
8. Té a la menta
Té verde con hierbabuena fresca y azúcar, servido desde muy alto. Aceptar un vaso es una señal de amistad.
