Cucina marocchina: 8 piatti da provare

Dalla tajine alla pizza berbera del deserto, una piccola guida ai sapori che incontrerai lungo la strada.

Il cibo è uno dei grandi piaceri di un viaggio in Marocco. Le spezie sono profumate più che piccanti, e ogni regione ha le sue specialità. Ecco otto piatti da cercare.

1. Tajine

Cotta lentamente in una pentola di terracotta con coperchio conico: pollo con limone confit e olive, manzo con prugne e mandorle, o verdure. La trovi ovunque, dai riad ai campi nel deserto.

2. Cuscus

Tradizionalmente si mangia il venerdì in famiglia; il cuscus alle sette verdure è un simbolo dell'ospitalità marocchina.

3. Harira

Una zuppa ricca di pomodoro, lenticchie e ceci, perfetta in una sera fresca e piatto classico per rompere il digiuno durante il Ramadan.

4. Pastilla

Una torta dolce e salata di pasta sottile, pollo o piccione, mandorle, cannella e zucchero: una specialità di Fès.

5. Pizza berbera (medfouna)

A Rissani e Merzouga il pane viene farcito con carne, cipolla e spezie e cotto nella sabbia o in un forno di argilla. Imperdibile in un tour nel deserto.

6. Tanjia

Il piatto di Marrakech: manzo cotto per ore in un'anfora di terracotta tra le braci dell'hammam.

7. Pesce alla griglia a Essaouira

Scegli il pesce ai banchi del porto e te lo grigliano davanti.

8. Tè alla menta

Tè verde con menta fresca e zucchero, versato dall'alto. Accettare un bicchiere è un segno di amicizia.